Ievads

Teksts: Sandra Ošiņa

Foto: Valdis Ošiņš 

01/01/2014

Šorīt pamodāmies Jaunā gadā, kurš no citiem atšķiras ar to, ka sākam atvadīties no mūsu mīļā lata. Tā kā mūsu portāla veidotājiem ir bijis tas gods pirms gadiem divdesmit piedalīties papīra latu dizaina izstrādē (Imants Žodžiks izstrādāja papīrnaudas dizainu kopā ar Valdi Ošiņu, mūsu fotogrāfu, saite LTV filmai par atvadām no Latvijas naudas šeit), par izjūtu trūkumu nevar sūdzēties. Gribam pateikties pārsteidzoši daudzajiem cilvēkiem, kuri šajās dienās ir zvanījuši un rakstījuši, lai pateiktu paldies Valdim par savulaik padarīto darbu. Mums prieks, ka šo naudu paticis lietot gan latviešiem, gan daudz komplimentu saņemts arī no citu valstu cilvēkiem. Bet dzīve turpinās, un savu latvisko identitāti varam turpināt kopt gan valodā, gan dziesmās, gan mākslā, amatniecībā un citās radošās izpausmēs. Protams, arī virtuvē.

Tā kā latvieši ir bijuši čakli dažādu tautu ēdienu piemērošanā savām garšām, par godu vēl vienam solim Eiropas virzienā publicējam sīpolzupas recepti. Sīpolzupa tik ļoti piestāv Jaunā gada pirmajai dienai. Šī recepte ir klasiskās franču sīpolzupas latviskota versija. Atšķirība ir sierā – Francijā, kad zupa gatava, to lej šķīvjos, zupā liek ar rīvētu Grijēra sieru pārkaisītas bagetes šķēles un grilē, līdz siers izkusis. Izmēģinot oriģinālo recepti, man nepatika, ka viss gardais buljons sasūcās maizē, un zuda tās kraukšķīgums. Izmēģināju pievienot zupai kausēto sieru, kas zupai piedod krēmīgu tumīgumu, bet baltmaizes šķēlītes uzgrauzdēju klāt ēšanai. Kam garšo ķiploki, iesaku kraukšķīgās baltmaizītes no vienas puses ierīvēt ar ķiploka daiviņu, bet otrai pusei uzziest nedaudz sviesta.

Šī zupa labi garšos vēsā laikā, ja, atgriezušies mājās pēc svaigā gaisā pavadītas dienas, atklājat, ka pārtikas krājumi izsīkuši. Daži sīpoli atrodas gandrīz vienmēr, un pārējās sastāvdaļas var arī pamainīt. Francijā sīpolzupa ir ļoti iecienīta kā kāzu otrās dienas zupa, bet labi noder arī pēc citām svinībām. Zupai piemīt maigi pikanta garša un smalka aromātu buķete, ko veido ceptie sīpoli, ķiploki, vīns, lauru lapa un timiāns.

#Veģetārs ēdiens #Ēdiens aukstam laikam #Franču virtuves recepte #Vienkārši pagatavojams ēdiens #Lēti pagatavojams ēdiens